Ricettario galante del principio del di Olindo Guerrini
SoUn puoco di spico nardo odorifero Garofali fini .... oncie due Canella fina .... oncie una Sandali citrini . . . on. quarti uno
Belgoin............»
Storace calamita . . »
Et tutte le sopradette speciarie farai ben pestare, et poi le metterai in una pezzetta sottile a uso di borsa insieme con della gomma, et fa che stiano larghe in detta pezza, et siano ben li-gate in essa, acciò non si sparghino per il grasso ; et così le metterai in detta pignatta, et poi fa bollire a fuoco lento, et tienla lungi dalla fiamma, o vero vi metti un mattone dinanzi, et fa che bogli pian piano per quattro ore, o sei, sino che sia fatta; et questo si può conoscere in tal modo, cioè: metti un ba-stonello nella detta pignatta sino al fondo, et presto lo cava, et scnotelo snso il fuoco, et se quella materia abbrucia bene senza friggere è fatta, et se non abbrucia volentieri, o vero frig-gia, è segno che 1' acqua non è ancora finita di consumare. Et così la lassami stare tanto che la detta acqua sia al
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Garofali Canella Sandali
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