Ricettario utilissimo et molto necessario di
Del Ricettario « ? ftho,& da Latini Aeramelo Sutorio,èdi due forti- Fattitio, & naturale. Il naturale fi ri-trucua cógelato nelle tiene della terra,& fra Jecommeifure de fallì,ò uero deltillàuo nel le cauerne, parte péde da quelle,parte cafca nelfondo.Truouafenehoggi d'un'altra forte cógelato nelle luperficie della terra, chia mato Capparofa.I Fattitii ancora fono di due forti,uno che particolarmente lì faceua in Cipri, d'un'acqua che dillillaua dalla ue-nadel Sori,del Calcite,& del MiH,S' porta ta in certe pefchiere*quadrate,iui da fe fico gelaua. l'Altro li fa cuocendo l'acqua nella quale fia macerata certa forte di terra atra-mentofa, come hoggi in molti luoghi s'ula. Migliori fono i naturali che i Fattiti; . Però infra quegli fi può ufare la Copparola di Cipri perno elfer coli copia de gii altri.De i Fattitii migliore era quello di Cipri, ma poi che ne manchiamo fi può ufare il Vieri uolo Romano,& il Siciliano, come migliori di tutti gli altri noltri Fattitii.
Il Zafferano, perche molto è in ufo de fini , Si della medicina , debbefi hauercura di hauerlo fìncero,di buona qualità, & frelco. Imperoche fi adultera in pili modi, il che fi cognofce dal colore,& dall'odore,Se dal pe-fojlo adulterato no ha il color chiaro,fimi! méte quello,che è uecchio,ma feuro, Se n ó ha l'odor potente, come il frelco, & è grane di pefo . Il zafferano che ha mefcolati certi fior gialli,lì cognofce all'odore,& mali icari dolo ai fapore.&che no tigne dei colore delbuono
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