Ricettario utilissimo et molto necessario di
Parte primanell'huraote, come fe fi cuoceffi nell'acqua. I uafi ir. che fi cuoce polfono effer di terra cottacene inuetriati,tenuti in molle,di uè tfo,di rame bagnato,& di brózo, il meglio che fi polla ufar farebbe uafi di uetro in Balli eo mane, ò appreffo affuoco, ò in rena,!ó in cenere,ò in un fornello, che babbia fo'c-to il fuoco . Il fuoco uuole efiere di carboni, òdi brace bene aecefa,& di fiamme di le gni lecchi,che non faccino fumo.
Dello a ft osi ir e, friggere, & abroni^are.
L'Arroilire è cuocere alcune medicine, che hano qualche humore,come le carni, i frutti, Scie radici,fole fenz'altfo humore di fuori. Il friger è cuocere quelle ìr.edefime, altre che fieno fecche, aggiàgnendoiii olij, ò gralu,ò altri humori in paca quatirà.L'a-brózare,ò uiluìare, è fcaldar alcune medici ne, che nò hano in fe tanto humore ,che le poffino riceuere cottura,tagliandole in pez 3ti,& mettendole in fu un tetto , ò ferro ben caldo, tato'che le parti di fuori fi fecchino, & uenghino abbronzate, come ilReubarba ro , ì Mirabolani, il feme dèlia N igeila, 8c altri.Le cofe che fi arrotlifcono,fi tegono ni cine al fuoco in uno Stidione, uoltadole co tinuamente, che tutte le partili abbi n'equal jnétei'l fuoco, ò fi cuocono nel forno, ò nel la pétola,che fia apprefìo al fuoco,& coperta di fopra co un te ilo , c'habbi del fuoco, ò da per loro , òrinuoltein palla, come la Squilla, ò uer melfe in una cotognia, come la Scamonea £ corregerla,la quale fi metteia
Hosledby
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Balli Arroilire Scie Reubarba Mirabolani Stidione Squilla Scamonea
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