Ricettario utilissimo et molto necessario di
Bel Ricettario. $4
fono fatte, ò poco dipoi, tenendole in uafl di uetro ben curati,in luoghi frefchi, ò uero fotterrate foctola rena , quando bifogni conferuarleperqualchetempo.
De Sfibbi,Giulebbi,?? Stroppi.
I Robbi,ò uero Sape,fono i fughi d'alcuni frutti fpeifati al fole,ò ai fuoco, tato che fi pollino conferuare, & adoperare,princi-palméte nelle indifpofitioni delia bocca, ò fole,ò mefcolate col mele,ò zucchero,ò co la Sapa.il fegno che fieno cotti à baftanza, C quando fono fpeffi tanto,che freddi ftieno uniti infieme, & fieno uenun alla forma del . Mele. Durano uno anno, & fi conferuano neuafidi uetro, òdi terrauetriati.
I Giulebbi,de gli Arabi, fono apprefìo i Greci una forte di quelle beuande fuaui ,& delicate ,che preparauano per la fanità. Le quali erano cópofie có l'acqua,col uino, & foghi con Mele. Gli Arabi hanno folo de fcritte quelle,che fonocompofte con l'acqua,& co'fughi, & l'hanno chiamate luleb. Gli altri Greci moderni Zulapion, & Iola-uon,fi cópongono con l'acque ftillate, Si fo no hoggi piu in ufo, & con le decottioni, & con fughi non ingrati al gufto, queiti non fono in ufo fSc in cambio s'ufano i Siroppi femplici. Quegli che fi fanno con l'acqua Rofa, & di Viole fi compongono con once diciotto di acqua per libra di zucchero, & perche fi ufano di fubito, nonficuocono quanto i firoppi.
I Siroppi, ò Serapi, fi chiamano uolgar-E 6 mente
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