Almanacco Italiano 1904 (parte seconda) di
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ri NERO LO KALUZZO STRABELLA TORINO (Grissino-poli)
VARALLOVERCELLI VOGHERA
Miele di Pragelato.
Salami c salsiccio.
Tartufi bianchi.
Agnolott — Tenche en carpiomih — Caramelle — Gianduiotti — Uva Barbarossa (più reputata quella di Cisterna).
Formaggini del Monterosa — Panat-tone di Spagna — Miele del Monterosa.
Bicciolani (dolce).
Tartufi bianchi — Peperoni.
II. — LIGURIAImportante produzione d'olio, specialmente nella Riviera di Ponente (Albenga, Oneglia, Porto Maurizio, Bordighera, Nizza) — Paste da minestra (vanno sotto il nome di Paste di Genova).
Pochi vini: apprezzati il u Bellet „ di Nizza, il Razzeza di Dolceacqua, di Ventimiglia e di Mortola, il Bianco detto Fiore di Coronata (in Val Polcevera) e anche quelli di Murta e Rivarolo nella stessa valle; i cosiddetti vini delle Cinque Terre (fra i quali distingue:» quello di Mouterosso) e il vin di Bolano (presso Spezia).
CHIAVARI Nocciole — Funghi. iGENOVA Raviuoli— Paste da minestra — Mi-\
nestrone.— Cimma pinna (pancetta di vitella ripiena) — Farinata di ceri — Lattughe ripiene — Funghi al fungetto — Bourrida di pesci (brodetto) — Bianchetti (piccole alici) — Capponmagro (insalata composta) — Torta Pasqualina — Pan dolce o Pan di Natale — Fratta candite. SAN REMO Mandarini. (1)
SPEZIA Datteri di mare.
VARESE LIGURE Funghi secchi e in u addobbo „.
III. - LOMBARDIAOttime carni da macello, in grazia degli eccellenti pascoli. Sono assai stimate quelle dei bovini di Varallo e di tutta la Val Sesia, che pure appartenendo amministrativamente al Piemonte, si considera, per ragioni storiche ed etnografiche, come facente parte della Lombardia. Grande produzione di squisiti burri e latticini (specialità il mascarpone). Regione classica del caseificio (qualità speciali della regione gli stracchini, i quartiroli, le crescenze). Grande produzione di riso: particolarmente apprezzati quelli del Novarese e dell'Oltrepò pavese. C'è anche qualche qualità di verdura e di frutta assai stimata e peculiare alla regione: verze, taccole, sparagi, maggiustre (fragole), lamponi, chichinger.
BERGAMOBRESCIA
BRIANZA CANNOBBIO CARAVAGGIO CHIAVENNACOMO (Zittaa M issai tilt (2))
Polenta con gli uccelletti (ma più pre-j Liquore di genziana, della Val Brem-cisamente è piatto bresciano). — bana. Confetti.
Polenta con gli uccellati. — Bussola Attesone triduo (più stimato quello
(dolce).
Salame — Gamberi del Lambro.
Brutti e buoni (biscotti).
Meloni.
Brisaura o bresavola (manzo seccato) — Asparagi.
Agoni (piccole cheppie, acclimatatesi da secoli nel Lago) — Antesini (novellarne di agoni) e Missoltini (agoni salati ed essiccati) — Il pane di Como ha fama di essere eccellente. — Pesta (dolce) — Patate dei monti del Lario (forse la migliore varietà italiana) — Cipolle.
d'Orzinuovi).
Birrone.
Vespetrò di Canzo.
ti) Il mandarino fu introdotto nel ISiS a San Remo, donde si diffusp nello altre resioni d'Italia, (i) «Vers lare^ia zittaa di missoltitt» (Carlo Porta, * lìl viagg de Fraa Condutt »).
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