Almanacco Italiano 1904 (parte seconda) di
CREMONA (Città
dei tre ST(1)). DONGOGARDA (Lago di)
GORGONZOLAINTROBBIO ISEO ' LECCO
LODIMACCAGNO
MAGGIANICOMANTOVA
MILANO (Panerò-poli).
MONTEVECCHIA
(Brianza) MONZA PAVIA PIADENA SALÒ e RIVIERADEL GARDA SARONNO SENIGA (Brescia) TALEGGIO (Bergamo) VALTELLINA (v. anche Chiavenna).
VARESE VIADANA
— 370 —
Cotechini — Mostarda — Torrone. Formaggelle.
Carpioni (che vanno all'estero sotto il nome di Truites du lacde Garda)
— Boccoli, di Riva — Trote, del Sarca (affluente del lago: scorre presso Riva).
Stracchini (ma si fabbricano in tuttala Lombardia). Quadretti (formaggi). Stracchino.
Quadrettini (formaggio) — Crescen-zine.
Formaggio di grana (inesattamente detto parmigiano) — 'Tortionata (specie di torta). Robiole (formaggi). Robiole.
Salame d'oca (speciale per gì' israeliti) — Torrone (glacé). Risotto — Minestrone — Costólette — Ossibuchi — Cazzoeula — Verzata
— Busecca e Fojolo (trippa al sugo)
— Panettone — Salame crudo — Salame di testa — Cervellato —
— Stracchini gelati. Formaggini.
Luganega (sorta di salsiccia). Zuppa alla Pavese.
Cedri — Olio d'oliva.
Amaretti.
Cotognata cedrata. Stracchino.
Trote dell'Adda e dei laghi alpini [specialmente di quello del Palù]
— Miele di Bormio e di Teglio
— Funghi secchi e sott'aceto (reputati quelli di Morbegno) — Pesche di Morbegno.
Salame.
Trebbiano — Valtenice.
Fernet.
Rosolio.
Vini asciutti di Salò -- Acqua di tutto Cedro.
Inferno — Sassella — Montagna ¦ Grumello — Valgella.
IV. - VENETOSono apprezzatissime le carni e i legumi del Friuli. Polleria abbondante e squisita: se ne fa larga esportazione, nonché di uova. Pesca abbondante. Il pesce dell'Adriatico è reputato più saporoso dell'altro: ci sono delle qualità gustosissime, prelibati gli Scampi (crostacei) del Quarnaro.
Fra 1 molti prodotti agricoli, notevoli le zucche commestibili, dì mille qualità, famosa la zucca-barucca.
BASSANO VENETO BELLUNO CITTADELLA CIVIDALE DELFRIULI COLLI EUGANEI GORIZIA PADOVA ROVIGO
Asparagi.
Marroni. Polenta dolce. Prugne secche — Giobana (torta ripiena).
Amole — Pere secche, fichi secchi, ec. Fagottini (dolce).
Storioni del Po (si pescano principalmente qui e anche a Ferrara).
Vini di Lisplda, di Terralba.
(1) Dei tre T per i quali è famosa Cremona, uno è il Torrone : gli altri due nulla hanno che fare con la Gastronomia.
Michele De Ciemente - FABBRICATEVI I LIQUORI!... ( Veti, tagliando in principio del volume).
| |
Città Lago Panerò-poli Brianza Brescia Bergamo Chiavenna Truites Garda Riva Sarca Riva Lombardia Tortionata Fojolo Pavese Adda Palù Bormio Teglio Morbegno Morbegno Salò Cedro Grumello Friuli Adriatico Scampi Quarnaro Ferrara Lisplda Terralba Cremona Torrone Gastronomia De Ciemente Veti Torrone Risotto Acqua Pesca
|
